Die Geschichte
Brobyværk Kro 2020-2022
Det blev en anderledes start for Brobyværk Kro da et ejerskiftet i 2020, og alle de planer der lå på tegnebrættet, blev indhentet af Corona. Ikke desto mindre blev de to omfattende nedlukninger udnyttet konstruktivt til først at renoverer hovedhuset, og dernæst værelsesfløjen. Om end der de første år var mange nedlukkede dage så blev Kroen, med dens nye rammer og tilpassede koncept, mødt med interesse og opbakning, fra nær og fjern, så snart dørene blev åbnet.
Mit dem Abflauen der Corona-Zeiten, gefolgt von einer enormen Betriebsamkeit, kamen die Nachwirkungen der Krise von 2021. Ein enormer Einsatz und Kampfgeist des zugehörigen Personals hielt das Gasthaus auf Hochtouren, während gleichzeitig nach fehlendem Personal gesucht wurde. Insbesondere wurde ein Kandidat gesucht, der das gastronomische Profil des Gasthofs leiten und stärken konnte.
I oktober 2021 tiltrådte den anerkendte kok, og tidligere ejer af Restaurant Lindetræet, Brian Madsen, som Køkkenchef. Brian tog hurtig Kroen til sig – fik stabiliseret køkkenet på et højere niveau, og indenfor det første år blev Brobyværk Kro nomineret til årets landevejskro i Den Danske Spiseguide, og fik udlært Kroens første kokkeelev med en sølvmedalje. I 2024 blev kroen nomineret til Årets Bo og Spis og i 2025 er vi igen nomineret til Årets Landevejskro i Den Danske Spiseguide. Med Brians erfaring som selvstændig, og ikke mindst engagement i Kroens udvikling, gav det mening at han skulle overtage direktørposten i 2022.
Kroen er en integreret del af lokalsamfundet både som mødested om events, store fejringer og ikke mindst som et foretrukket spisested. Kroens historie og udvikling i fysisk forstand, men i særdeleshed gastronomisk, har sat Brobyværk på Danmarkskortet, og tiltrækker gæster langvejs fra.
Det renomme, som Kroen har fået, værnes der om ved løbende at tilpasse og finjustere konceptet i takt med Kroholdets sammensætning, øgede rutine og gjorte erfaringer.
Ende 2022 wurde eine weitere Renovierung eingeleitet, und Anfang 2023 wurde der Veranstaltungsraum des Gasthauses, Salen, in einen einzigartigen und modernen Raum umgewandelt, der mit dem Rest der Umgestaltung des Gasthauses im Einklang steht.
Brobyværk Kro anno 2020
Im Jahr 2020 beginnt ein neues Kapitel für den Brobyværk Kro. Am 15. Februar kaufte der örtliche Gärtner Claus Feldborg das Gasthaus von Ib und Anne-Lise, die ihm 47 Jahre lang treu gedient hatten. Claus erkannte sowohl den Erhaltungswert des fast 400 Jahre alten und schönen Gasthauses als auch das große Entwicklungspotenzial für die Aktivitäten des Standorts.
Sofort wurde eine gründliche Renovierung in die Wege geleitet, und während die Corona-Krise Dänemark den Atem raubte, wurde die Zeit genutzt, um dem Gasthaus neues Leben einzuhauchen. Die erste Phase der Renovierung umfasste das "Krostuen", das nun geöffnet wurde und ein Herz in Form einer ikonischen Bar und eines Empfangsbereichs erhalten hat. Drei Veranstaltungsräume sind frisch renoviert und fertig, "The View" mit einem großen Panoramablick bis hinunter zum Fluss Odense. "Pejsestuen" mit eingebautem Gaskamin für kleinere, intime Zusammenkünfte und der große "Sal" ist bereit für die schönen Feste der Zukunft. Das Restaurant "Havestuen" wurde mit Respekt vor dem Gebäude und der Geschichte des Gasthofs mit rohen Ziegeln und einer Balkendecke modernisiert. Neue und behindertengerechte Toiletten, ein schöner Weinkeller und ein Aufenthalts- und Fernsehraum im ersten Stock sind entstanden. Lokale Handwerker haben alle Register gezogen, um den Wunsch zu erfüllen, die vielen Schichten der Geschichte des Gasthofs zu nutzen, so dass Brobyværk nun als authentischer Gasthof in einer modernen Entwicklung steht.
Langfristig ist der Bau einer schönen Orangerie geplant, die das Restaurant, die Veranstaltungsräume und den Zimmertrakt miteinander verbinden soll. Von der Orangerie aus werden Sie einen fantastischen Blick auf die Landschaft und den Fluss Odense haben.
Die Orangerie wird der Schauplatz für eine Fülle von tropischen Pflanzen sein. Da Claus ein Gärtner ist und Skandinaviens größte Gärtnerei mit Grünpflanzen betreibt, ist es nur natürlich, die fantastische Umgebung des Gasthofs zu nutzen, um das Beste an grünen Innenräumen zu präsentieren und gleichzeitig den Gästen des Gasthofs ein einzigartiges Erlebnis zu bieten, indem sie sich in dieser Umgebung bewegen können.
Jannik Jensen wurde mit dem Eigentümerwechsel zum neuen Küchenchef des Brobyværk Kro und ist nun für den täglichen Betrieb der Küche verantwortlich. Jannik ist gelernter Koch aus Kongebrogaarden und hat auch in schönen Restaurants auf Fünen wie Hindsgavl Castle, Skovbakken Restaurant Zoo und Gammel Brydegaard gearbeitet. Aber Jannik ist auch selbst in einem Gasthaus aufgewachsen, und er hat einen Gastwirt im Bauch. So kann Jannik nicht nur solides Handwerk in der Küche garantieren, sondern auch einen Traum verwirklichen: die Rolle des Kochs mit der des Gastwirts zu verbinden. Jannik hat sich mit seinem Partner und ehemaligen Kollegen Henrik Mundt Krammager zusammengetan. Henrik ist ausgebildeter Kellner und hat neben dem Kongebrogaarden und dem Skovbakken auch im Hereford Beefstouw in Odense gearbeitet. Henrik freut sich darauf, im Brobyværk Kro unvergessliche Erlebnisse zu schaffen - der Ort soll fröhliche Veranstaltungen, gemütliche Aufenthalte und spannende Events zum Nutzen der gesamten Region Fünen ausstrahlen. Da die Räumlichkeiten des Gasthauses modernisiert wurden, haben die beiden nach Entwicklungsmöglichkeiten im gastronomischen Bereich gesucht. Beide haben eine Leidenschaft für die dänisch-französische Küche, und die gastronomische Linie besteht daher darin, die traditionelle dänische Gasthausküche zu respektieren und ihr einen modernen Dreh zu geben, während die von der französischen Brasserieküche inspirierten Gerichte so rustikal serviert werden, dass sie in ein dänisches Gasthaus gehören.
Der Eigentümerwechsel im Februar 2020 war ein historischer Moment. Das Gasthaus war seit über 100 Jahren und über drei Generationen hinweg im Besitz der Familie Jørgensen. Nach nicht weniger als 13 Jahren, in denen das Gasthaus zum Verkauf stand, ist es nun endlich gelungen. Es besteht kein Zweifel daran, dass Ib und Anne-Lise Jørgensen dem Gasthof eine gute und erfolgreiche Zukunft wünschen, wie die äußerst angenehme Zusammenarbeit im Zusammenhang mit der Übergabe beweist.
Viele Gäste des Gasthofs werden Ib und Anne-Lise Jørgensen sicherlich viele unvergessliche Momente verdanken, und mit großem Respekt vor ihrem guten Geist wird der Gasthof nun in der Hoffnung weitergeführt, dass die Gäste die Entwicklung als Erfahrung annehmen und das neue Kapitel des Brobyværk Kro mitschreiben.
