Die Geschichte
Gasthaus Brobyværk 2020-2022
Für Brobyværk Kro war es ein anderer Start, als 2020 ein Eigentümerwechsel stattfand und alle Pläne, die auf dem Reißbrett standen, von Corona überholt wurden. Dennoch wurden die beiden umfangreichen Schließungen konstruktiv genutzt, um zunächst das Haupthaus und dann den Zimmerflügel zu renovieren. Obwohl es in den ersten Jahren viele Schließtage gab, stieß das Gasthaus mit seiner neuen Umgebung und seinem angepassten Konzept auf Interesse und Unterstützung von nah und fern, sobald die Türen geöffnet wurden.
Mit der Verlangsamung der Krönung, gefolgt von einer enormen Aktivität, kamen die Nachwirkungen der Krise von 2021. Eine enorme Anstrengung und der Geist des zugehörigen Personals hielten das Gasthaus auf Hochtouren, während gleichzeitig nach fehlendem Personal gesucht wurde. Insbesondere wurde ein Kandidat gesucht, der das gastronomische Profil des Gasthofs verwalten und stärken konnte.
Im Oktober 2021 trat der renommierte Küchenchef und ehemalige Besitzer des Restaurants Lindetræet, Brian Madsen, als Küchenchef in das Team ein. Brian übernahm das Gasthaus schnell - und stabilisierte die Küche auf einem höheren Niveau. Innerhalb des ersten Jahres wurde Brobyværk Kro für das Landgasthaus des Jahres nominiert und bildete den ersten Kochlehrling des Gasthauses mit einer Silbermedaille aus. Mit Brians Erfahrung als selbständiger Koch und nicht zuletzt seinem Engagement für die Entwicklung des Kroen war es sinnvoll, dass er die Leitung übernahm.
Bis zum Jahr 2022 ist das Gasthaus zu einem festen Bestandteil der örtlichen Gemeinschaft geworden, sowohl als Veranstaltungsort, als auch als Ort für große Feste und nicht zuletzt als bevorzugter Ort zum Essen. Die Geschichte und Entwicklung des Gasthofs in physischer Hinsicht, aber vor allem in gastronomischer Hinsicht, hat Brobyværk auf die Landkarte Dänemarks gebracht und zieht Gäste aus nah und fern an.
Der gute Ruf, den sich das Gasthaus erworben hat, wird durch die ständige Anpassung und Verfeinerung des Konzepts in Übereinstimmung mit der Zusammensetzung des Gasthausteams, der zunehmenden Erfahrung und den gewonnenen Erkenntnissen erhalten.
Ende des Jahres 2022 wurde eine weitere Renovierung in Angriff genommen und der Bankettsaal des Gasthauses, der Salen, wurde Anfang 2023 in einen einzigartigen und zeitgemäßen Raum umgestaltet, der mit dem Rest der Umgestaltung des Gasthauses in Einklang steht.
Gasthaus Brobyværk im Jahr 2020
Im Jahr 2020 beginnt für Brobyværk Kro ein neues Kapitel. Am 15. Februar kaufte der örtliche Gärtner Claus Feldborg das Gasthaus von Ib und Anne-Lise nach 47 Jahren treuer Dienste. Claus erkannte sowohl den Erhaltungswert des fast 400 Jahre alten und schönen Gasthauses als auch das große Entwicklungspotenzial für die Aktivitäten des Ortes.
Eine gründliche Renovierung wurde sofort in Angriff genommen, und während die Corona-Krise Dänemark den Atem raubte, wurde die Zeit genutzt, um dem Gasthaus neues Leben einzuhauchen. Die erste Phase der Renovierung umfasste das "Krostuen", das nun geöffnet wurde und ein Herz in Form einer ikonischen Bar und eines Empfangsbereichs erhalten hat. Drei Veranstaltungsräume wurden neu eingerichtet, der "Udsigten" mit einem großartigen Panoramablick bis hinunter zum Fluss Odense. Der "Pejsestuen" mit eingebautem Gaskamin für weniger intime Zusammenkünfte und der große "Sal" ist bereit für die schönen Feste der Zukunft. Das Gasthausrestaurant "Havestuen" wurde mit Respekt vor dem Gebäude und der Geschichte des Gasthauses mit groben Ziegeln und Balkendecke modernisiert. Es gibt neue und behindertengerechte Toiletten, einen schönen Weinkeller und einen Aufenthaltsraum/Fernsehraum im ersten Stock. Die örtlichen Handwerker haben ihr Bestes getan, um die vielen Schichten der Geschichte des Gasthofs zu nutzen, so dass Brobyværk jetzt als authentischer Gasthof in der modernen Entwicklung steht.
Für die Zukunft ist der Bau einer schönen Orangerie geplant, die das Restaurant, die Veranstaltungsräume und den Zimmertrakt verbinden wird. Die Orangerie wird einen fantastischen Blick auf die Landschaft und die Odense Å bieten.
Die Orangerie wird der Schauplatz für eine Fülle von tropischen Pflanzen sein. Da Claus ein Gärtner ist und Skandinaviens größte Gärtnerei für Grünpflanzen betreibt, ist es nur natürlich, die atemberaubende Umgebung des Gasthofs zu nutzen, um das Beste an Innenbegrünung zu präsentieren und gleichzeitig den Gästen des Gasthofs ein einzigartiges Erlebnis zu bieten, indem sie sich in dieser Umgebung bewegen können.
Jannik Jensen wurde zum neuen Küchenleiter des Brobyværk Kros ernannt und ist nun für den täglichen Betrieb der Küche verantwortlich. Jannik ist gelernter Koch aus Kongebrogaarden und hat auch in wunderbaren Restaurants auf Fünen gearbeitet, z.B. im Schloss Hindsgavl, im Skovbakken Restaurant Zoo und im Gammel Brydegaard. Aber Jannik ist auch in einem Gasthaus aufgewachsen und hat einen Koch im Bauch. Er garantiert nicht nur solides Handwerk in der Küche, sondern erfüllt sich auch einen Traum: Er verbindet die Rolle des Kochs mit der des Gastwirts. Jannik hat sich mit seinem Partner und ehemaligen Kollegen Henrik Mundt Krammager zusammengetan. Henrik ist ausgebildeter Kellner und hat sich neben Kongebrogaarden und Skovbakken auch im Hereford Beefstouw in Odense einen Namen gemacht. Henrik freut sich darauf, im Brobyværk Kro unvergessliche Erlebnisse zu schaffen - der Ort wird voller fröhlicher Ereignisse, angenehmer Aufenthalte und spannender Veranstaltungen sein, die die ganze Region Fünen erfreuen. Im Zuge der Modernisierung des Gasthauses haben die beiden auch nach Entwicklungsmöglichkeiten im gastronomischen Bereich gesucht. Beide haben eine Leidenschaft für die dänisch-französische Küche, und ihr gastronomischer Ansatz besteht darin, der traditionellen dänischen Küche eine moderne Note zu verleihen und von französischen Brasserien inspirierte Gerichte in einem rustikalen Stil zu servieren, der zu einem dänischen Gasthaus passt.
Der Eigentümerwechsel im Februar 2020 war ein historischer Moment. Das Gasthaus war seit über 100 Jahren und über drei Generationen hinweg im Besitz der Familie Jørgensen. Nach nicht weniger als 13 Jahren, in denen das Gasthaus zum Verkauf stand, ist es nun endlich gelungen. Es besteht kein Zweifel, dass Ib und Anne-Lise Jørgensen dem Gasthof eine gute und erfolgreiche Zukunft wünschen - die äußerst angenehme Zusammenarbeit im Zusammenhang mit der Übergabe ist ein Beweis dafür.
Es gibt sicherlich eine große Gruppe von Gästen des Gasthauses, die Ib und Anne-Lise Jørgensen für viele unvergessliche Momente danken werden, und mit großem Respekt vor ihrem guten Geist wird das Gasthaus nun mit der Hoffnung geführt, dass die Gäste die Entwicklung als Erfahrung annehmen und helfen, das neue Kapitel für Brobyværk Kro zu schreiben.